Ingredienti:
1 luccio del Lago di Bolsena da 1 Kg.
1 spicchio d’aglio
6 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
1 bicchiere di vino Montefiascone Est!Est!Est!
20 capperi
300gr. di passata di pomodoro
1 peperoncino rosso.
Preparazione:
Pulite il pesce eliminando testa e coda. Tagliatelo a pezzi e fatelo rosolare in un largo tegame con l’olio, l’aglio, il peperoncino e poco sale. Bagnate con il vino e fate evaporare. Unite il pomodoro, i capperi e portate lentamente a cottura, aggiungendo, se serve, dell’acqua calda. In chiusura, cospargete di prezzemolo tritato finemente.
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